Charlottenburg Cuisine           Folge 9

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VORSPEISE - FRANZÖSISCHE ZWIEBELSUPPE Zutaten für 4 Portionen: 50 g Butter 1 EL Öl 450 g Zwiebel(n) 50 ml Wein, weiß 1 Liter Brühe (Rindfleischbrühe) 1 Zehe/n Knoblauch Parmesan, gerieben Stangenweißbrot(e) Pfeffer Salz Muskat Die Zwiebel halbieren und in feine Ringe schneiden. Butter in Öl zergehen lassen. Die Zwiebeln dazugeben. Zwiebel goldgelb andünsten. Brühe zugeben und verrühren. Den Sud 15 Minuten kochen lassen. Salz, Pfeffer zugeben! Weißbrot in Scheiben schneiden. Die Scheiben am besten in einem Toaster rösten, so daß eine brauner harte Oberfläche entsteht. An dieser Fläche den Knoblauch in das Brot einreiben. Suppe mit Muskat abschmecken. Weißbrot je nach Gemschack dazu oder in die Suppe geben. Parmesan nach Belieben! HAUPTGERICHT - KARTOFFELN "PROVENCALE" Zutaten für vier Personen: 1kg Kartoffeln Kräuter der Provence (am besten gefriergetrocknet.) Olivenöl Pfeffer Salz Die Kartoffeln werden in sehr dünner Scheiben geschnitten und in Olivenöl angegart. Anschließend werden die Kräuter der Provence beigefügt und die Kartoffeln zuende gegart. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dies ist ein sehr einfaches Rezept und eignet sich hervorragend für den Alltage als Mahlzeit zwischendurch. DESSERT - INGWER-PFLAUMEN *Zutaten für vier Personen:* 2 kg feste reife Pflaumen 1 Stueck frischer Ingwer -(etwa 8 cm) 2 Stengel Zitronengras 2/4 l Pflaumenwein (ersatzweise-Apfelsaft) 400 g Zucker Die Pflaumen waschen. Ingwer mit Schale in Scheiben schneiden. Zitronengras durch leichtes Klopfen spalten. Pflaumenwein und einen viertel Liter Wasser mit Ingwerscheiben, Zitronengras und Zucker aufkochen. Pflaumen zufuegen und einmal aufkochen. Pflaumen herausheben und die Glaeser fuellen. Sud nochmals aufkochen, ueber die Fruechte giessen und die Glaeser sofort mit Schraubdeckeln oder Cellophan verschliessen.