Charlottenburg Cuisine           Folge 8

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ANTIPASTA ALLA GRILLIA: Zucchini Paprika Champignons 1 Tasse Olivenöl Thymian 3 Knoblauchzehen 1 Esslöffel süßen Paprika Salz Das Olivenöl, den Thymian, den gehackten Knoblauch, den Paprika und Salz zu einer Marinade verrühren. Die Zucchini der Länge nach in Schreiben, die Paprikas in mundgroße Stück und die Champignons in Viertel schneiden. Mit der Marinade vermengen und auf eine Aluminiumfolie legen und diese zu kleinen Päckchen verschließen. Diese Aluminiumpäckchen etwa fünfzehn Minuten auf den Grill geben. HÄHNCHENMARINADE: 1 Esslöffel Sambal Oelek 1 Esslöffel Honig 2 Esslöffel Essig 5 Esslöffel Olivenöl 4 Hähnchenbeine Alle Zutaten vermengen und auf die Hähnchenbeine streichen. Die Hähnchenbeine auf den Grill geben und immer wieder mit der Marinade bestreichen. MÖHRENBEILAGE KOREAN-STYLE: 4 große Möhren 1 Zwiebel Honig Sambal Oelek Sesamsamen Sesamöl Süße Sesamkarotten: Möhren mit einem Schälmesser in dünne Scheiben hobeln und die Zwiebeln in Würfel schneiden. Die Zwiebeln in Sesamöl anbraten und mit Honig süßen. Einen halben Esslöffel Sambal Oelek einrühren. Die Sesamsamen und die Karotten beifügen. 10 Minuten kochen lassen. AHORNPOLISH: 4 Esslöffel Ahornsirup 1 Orange Messerspitze Muskat Pfeffer 4 Hähnchenbeine Ahornsirup, den Saft einer Orange , Muskat und den Pfeffer verrühren und auf die Hähnchenbeine streichen. Die Hähnchenbeine auf den Grill geben und immer wieder mit dem Ahornpolish bestreichen. So entsteht eine herrlich süße Kruste. RINDERMARINADE KOREANSTYLE & GEGRILLTES GEMÜSE: 500 g Rinderlende 1 Esslöffel Sesamsamen 1 Ingwerstück; 2cm lang 2 Knoblauchzehen 3 Esslöffel Sojasauce 1 Esslöffel Honig 3 Auberginen 3 Zucchini Olivenöl Salz Pfeffer Sesamöl Fleisch waschen und in kleine dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne Sesamsamen goldgelb rösten. Ingwer schälen und fein reiben. Knoblauch pellen zerhacken oder durch die Presse drücken. Sesam, Ingwer und Knoblauch mit Sojasoße, Honig und Zitronenpfeffer verrühren. Fleisch in einen Gefrierbeutel geben und die Marinade darüber verteilen. Etwa 1 Stunde ziehen lassen. Auberginen und Zucchini längs in Scheiben schneiden. Auf Aluminiumfolie ausbreiten. Mit Oliven- Sesamöl begießen (nicht zu wenig) Pfeffern und salzen nicht vergessen. Die Aluminiumfolie einschlagen und auf die glühenden Kohlen legen. Zwischenzeitig das marinierte Rinderfleisch auf den Grill geben. Nach etwa 10 Minuten das Gemüse von den Kohlen nehmen und mit dem Rinderfleisch auf einem Teller anrichten. WAKE-UP DESSERT: 1 Vanilleschote 4 Esslöffel löslicher Kaffee 200 g Milchreis 50 g Kokosflocken 4 Esslöffel Honig 300 g Schlagsahne Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herausschaben. 1 Liter Wasser in einem Topf aufkochen. Den Kaffee darin auflösen. Reis, Kokosflocken, Honig, Vanilleschote und das Vanillemark hinzufügen und den Reis bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten ausquellen lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Zum Schluss die Vanilleschote entfernen. Dann abkühlen lassen und kalt stellen. Die Sahne steif schlagen und bis auf einen kleinen Rest unter den Reis heben. Den Kaffee-Reis auf 4 Glasschälchen verteilen. Mit der restliche Sahne garnieren.