Charlottenburg Cuisine           Folge 7

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SPAGHETTI PUTANESCA 5 Zwiebeln 1 Glas entkernte schwarze Oliven 1 Glas eingelegter Karpern 1 Glas Anchovis 10 Knoblauchzehen 1 Flasche Rosé 1 Dose 500g geschälte Tomate 1 Esslöffel Tomatenmark Öl 500g Spaghetti Die Zwiebel und Knoblauch würfeln. Oliven und die Anchovis in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln in Öl andünsten und mit dem Roséwein ablöschen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und alles ein wenig kochen lassen. Anschließend die geschälten Tomaten und das Tomatenmark beifügen. Bitte nicht salzen!!! Pasta kochen, anrichten & geniessen! DORSCH PROVENCAL 2 Zwiebeln 4 Lauchstangen 4 große Dorschfilets 2 Knoblauchzehen Kräuter der Provence Salz Öl Zwiebeln würfeln und den Knoblauch in hauchdünne Scheiben schneiden. Lauchstangen in Ringe schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Lauch in Öl andünsten. Die Fischfilets auf das entstandene Lauchzwiebelbett legen und nach einigen Minuten wenden. Anschließen mit Kräuter der Provence bestreuen. Den Fisch mehrfach wenden und mit Kräuter der Provence nach Bedarf nachwürzen. Mit Salz abschmecken. BIRNENSCHEIBEN IN ROSÉ-HONIG-SAUCE 3 Birnen 100g Mehl Wasser 1 Messerspitze Salz 3 Esslöffel Honig 1 Rolle Küchenpapier Roséwein Die Birnen der Länge nach in Dünne Scheiben schneiden. Mehl mit Wasser vermengen bis ein glatter Teig entsteht. Salzen und einem Esslöffel Honig in den Teig einrühren. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Birnenscheiben in dem Teig wenden, bis die Frucht vollständig mit Teig eingehüllt ist. Dann sofort in das heiße Fett geben und frittieren bis diese goldbraun sind. Anschließen mit Küchenpapier trocken tupfen und bei Seite stellen. In einer Pfanne Roséwein reduzieren und mit 2 Esslöffel Honig süßen. Die Birnenscheiben auf einen Teller geben und mit der Rosé-Honig-Sauce übergießen.